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白酒的七种香型介绍

来源:   发表时间:2018-5-21 16:54:22  点击次数:【145】

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  1、酱香型酒。顾名思义,就是有一股类似豆类发酵的时候发出的一种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。中国国酒茅台酒就属这类酒的典型代表,还具有一个特点:酒喝完了,空杯子里还留有酒香味。

  2、浓香型酒。庐州特曲,五粮液酒就是属于这类的代表酒,它们的主要特征是: 窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以乙酸乙醋为主体香,很受消费者喜爱。这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲、鸭溪窖酒等!都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。

  3、清香型酒。这种香型的酒以乙酸乙脂和乳酸乙脂两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口, 具有传统的老白干儿风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。还有其他酒如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。

  4、米香型酒。如桂林三花酒、冰裕庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清、甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅,入口柔绵,落口爽冽,回昧怡畅。

  5、兼香型酒。以安徽口子窖为代表,它主要特征是酱浓谐调、优雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余昧悠长、风格突出。

  6、凤香型酒。代表产品是西凤酒。以乙酸乙醋为主,一定的己酸乙脂香气为辅。特点是清而不淡、浓而不酽(yan)、诸味谐调、尾净悠长。

  7、其他香型酒,不属以上六种香型而且有没有给定香型名字的白酒,暂时划为其他香型白酒。

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